Un allergene è un agente che, entrando nel corpo umano, è in grado di provocare una reazione allergica. Questa sostanza può rendere le persone più sensibili ad essa, quando sono state in contatto con essa. Quando il corpo entra in contatto con un agente allergenico, si attiva un meccanismo che avverte il corpo di una presenza estranea al suo interno e di ciò che tutti conoscono come un'allergia.La presenza dell'allergene nel corpo fa sì che inizi a generare reazioni diverse, che danno origine alla comparsa di sintomi di allergia.
Nell'ambiente ci sono un'infinità di allergeni: nelle proteine animali come peli o piume di animali; in pesce, crostacei, alcuni funghi, noci (arachidi, noci, ecc.), sostanze chimiche come il cloro o alcuni detergenti, cosmetici, profumi, tra gli altri. Da quanto sopra derivano diversi tipi di allergeni, tra cui: pollini, epiteli e acari.
Uno degli allergeni più comuni sono gli escrementi degli acari. Questi piccoli animali sono piccoli parassiti che abitualmente abitano tappeti, materassi, cuscini, ecc. I loro escrementi possono provocare allergie se inalati dalle persone, provocando una reazione allergica nelle mucose. In questo caso, la persona inizia a starnutire e soffre di congestione nasale.
Quando i prodotti alimentari sono fabbricati su scala industriale, devono rispettare determinati requisiti legali che non dovrebbero essere ignorati in quanto potrebbero nuocere alla salute di coloro che li consumano. Come tutti sanno, esistono alcune sostanze che potrebbero nuocere alla salute di chi ha un'intolleranza alimentare. Questo è il motivo per cui le leggi obbligano le industrie ad avere tutti gli allergeni scritti su ogni contenitore o confezione dei loro prodotti, sia perché sono stati utilizzati nella preparazione degli stessi, sia perché sono rimasti dei residui al momento della produzione. altri cibi.
Uno degli allergeni che deve essere mostrato (in modo chiaro e visibile) nei prodotti alimentari è il glutine, presente in molti cereali. Come avena, grano, segale, orzo, ecc.
