Molte volte ci abituiamo ad avere una vita molto dolce e questo può persino rendere difficile per noi mangiare cibi amari. Tuttavia, se stai cercando una buona salute, il loro consumo sarà sempre necessario, poiché sono fonti di nutrienti che ci permettono di purificare il nostro corpo, oltre a contribuire al suo miglior rendimento.
I cibi amari e le erbe hanno la capacità di stimolare i succhi digestivi e aiutare una migliore digestione del cibo. Questo perché i cibi amari sono in grado di stimolare i recettori del gusto, che si trovano sulla lingua, e quindi stimolare una maggiore produzione di enzimi e il flusso della bile. Una migliore digestione del cibo favorisce anche un maggiore assorbimento dei nutrienti, poiché la quantità di cibo che consumiamo non ha importanza, ma la quantità di nutrienti che assorbiamo.
È sempre consigliabile seguire una dieta equilibrata con un'ampia varietà di alimenti. Tuttavia, se si hanno problemi digestivi si dovrebbe mangiare cibi amari come il dente di leone in insalate prima di un pasto abbondante.
Un'altra classificazione del cibo può essere fatta dai sapori. Esistono quattro tipi: amaro, salato, agrodolce. I cibi dal sapore amaro sono soprattutto le verdure (carciofi, zucca, bietole, asparagi, pomodori, cetrioli…). Ci sono anche bevande con questo sapore: caffè, birra o succo di limone. È un sapore che non è accettato da una parte della popolazione e la prova di ciò è che spesso viene mescolato con lo zucchero. Il motivo è che le papille gustative della lingua hanno un certo rifiuto di alcune sostanze vegetali in questi alimenti e si ritiene che sia un meccanismo evolutivo per rilevare il sapore amaro dei veleni. Questo spiegherebbe perché i bambini non amano molto mangiare le verdure.
È molto interessante come le antiche diete cinesi e indù includessero regolarmente cibi amari a causa dei loro benefici per la salute. Questo può essere visto oggi perché verdure amare come cicoria, dente di leone, rapina, indivia, cavolo riccio, daikon e rucola hanno fitonutrienti che promuovono una migliore funzionalità epatica, controllano il colesterolo, aiutano a bilanciare gli ormoni, disintossicare il sangue e migliorare il metabolismo dei grassi.
In generale, i verdi amari sono ricchi di sostanze nutritive, comprese le vitamine A, C e K e minerali come calcio, potassio e magnesio. Sono anche ricchi di acido folico, fibre e poveri di grassi e sodio.
In generale, cibi e bevande amari sono poco accettati. Il cioccolato non zuccherato o al latte è amaro e poco apprezzato. Sbucciamo le arance perché la loro buccia è amara. Apparentemente la lattuga in passato era amara e ora il suo sapore originale è stato fatto scomparire. Il tonico ha un caratteristico sapore amaro perché contiene chinino, una sostanza usata per combattere la malaria. E una curiosità per il gusto amaro è ciò che accade con lo shampoo, che ha questo sapore per impedire ai bambini di mangiarlo.
