Metodo utilizzato nelle industrie, nei laboratori chimici e nelle cucine domestiche, per trovare una temperatura esatta ed uniforme, per una sostanza liquida o solida, riscaldata lentamente; Il metodo utilizzato è attraverso il processo o l'azione di introdurre un contenitore all'interno di un altro, contenente una quantità abbondante di acqua, alla massima temperatura o in ebollizione; riscaldamento in modo indiretto per conversione termica, da un mezzo normalmente liquido, riscaldamento prima del contenitore dove si trova la sostanza liquida, è quasi sempre acqua, così come olio, soluzione salina tra gli altri.
Fu inventato dalla prima alchimista conosciuta del 3 ° secolo, l'egiziana María Alejandría, che era la sorella di Mosè, ed era conosciuta come Maria l'ebraica, che secondo i metalli riscaldati per trovare la pietra filosofale, basando la sua vita su questo procedimento. Un'altra delle leggende parla di María Cleofás, o Cleopatra de Sabina, come era conosciuta con il suo soprannome, che usò questa procedura, che a quel tempo era conosciuta come un bagno d'acqua. Ma il termine più sublime è quello dato al bagnomaria, in riferimento alla Vergine Maria, per la sua metafora della più morbida cucina d'amore; per la trasformazione e la sensazione della sua presenza di calore che emana. Da allora, questa procedura, un bagno d'acqua o un bagno d'acqua, è stata utilizzata dai laboratoridi rinomata chimica, alle cucine delle case del mondo, e ai migliori e rinomati ristoranti, dalla mano degli chef dell'alta società, con ricette semplici o preparazioni squisite, come budino, paté, e ideale per fondere cioccolatini, formaggi, creme; senza bruciare o tostare gli ingredienti.
