È un frutto che viene prodotto dal solanum mieloide, questa pianta è di tipo annuale ed è caratterizzata dal non richiedere un picchetto (picchetto), può raggiungere 1,5 metri di altezza e presenta anche delle spine. Per quanto riguarda il frutto in quanto tale, si può dire che è molto variabile in termini di forma, poiché è possibile trovarli a forma di sfera, oblunga o ovoidale, la tonalità dal canto suo è un viola moderatamente intenso in i casi più comuni, ma ci sono anche coloratigiallo, arancio, nero o anche bianco con linee viola. Per quanto riguarda la polpa, si caratterizza per essere bianca, di consistenza morbida e soda con un gran numero di semi ugualmente commestibili. Per quanto riguarda il consumo, la sua carne è generalmente consumata come verdura nelle insalate, anche se è possibile mangiarla fritta o al forno.
Per quanto riguarda il sapore, si può notare che è un po ' tenue e questa caratteristica lo rende abbastanza facile da abbinare ad altri ingredienti, gli esperti solitamente consigliano di aggiungere sale prima di prepararlo, poiché il sale aiuta ad espellere il succo. amaro che contiene e riduce anche l'umidità, in questo modo è possibile ottenere una polpa dalla consistenza densa e che non consumerà una grande quantità di olio. Un altro modo per eliminare il sapore amaro è aggiungere il limone.
La melanzana è ampiamente utilizzata nella gastronomia francese e greca, mentre in Spagna è uno degli ingredienti più importanti del popolare piatto chiamato escalivada, una ricetta in cui viene abbinata a diverse verdure come la cipolla o la paprika.. In genere la melanzana si mangia farcita o con carne di manzo o maiale, altrimenti gratinata con formaggio. Viene utilizzato anche come ingrediente per la preparazione di puree o creme e si possono preparare anche un gran numero di conserve, come marmellate a base di melanzane o melanzane in scatola sott'olioo naturale. È importante notare che, come nella gastronomia spagnola, nella cucina araba, la melanzana è un ingrediente classico che viene utilizzato di frequente.
