Il colostro non è altro che una sostanza che viene prodotta nelle ghiandole mammarie durante tutto il processo di gestazione e pochi giorni dopo il parto, detta sostanza è composta da grassi, proteine, acqua, immunoglobuline e carboidrati, si caratterizza Perché ha una tonalità gialla, per i bambini rappresenta il loro primo alimento, oltre ad avere un alto valore nutritivo, contiene la prima immunizzazione per il neonato, che lo rende l'alimento più importante della loro vita, solitamente la produzione di Il colostro si ferma dopo 5 giorni dalla consegna, per lasciare il posto al latte finale.
Il processo di produzione del colostro inizia durante la gravidanza, è allora quando le ghiandole mammarie e il seno stesso si adattano al processo di allattamento, durante gli ultimi tre mesi di gravidanza inizia a produrre quello che è noto come pre colostro, che è una sostanza composta da immunoglobuline, lattoferrina, sodio, plasma, albumina sierica e piccole quantità di lattosio, nelle ultime settimane di gestazione è molto probabile che si verifichino perdite di colostro.
Dopo il parto, il colostro può essere prodotto per i prossimi 3 - 5 giorni, ha una tonalità giallastra, di consistenza viscosa, composta dal precolostro che si è formato durante la gestazione e dal latte prodotto anche nelle ghiandole mammarie, durante quelle Nei primi giorni di produzione può raggiungere i 20 ml per ogni poppata del bambino, che nella maggior parte dei casi è sufficiente per soddisfare il neonato. Ogni 100 ml di colostro contiene nella sua composizione 54 Kcal, 2,9 grammi di grassi, 5,7 grammi di lattosio e 2,3 di proteine (Lattoferrina, IgA) ovvero 3 volte la quantità che il latte normale contiene, oltre a questo, il alte concentrazioni di oligosaccaridi che trasmette il colostro, che rappresenta una grande protezione per il bambino contro i germi presenti nell'ambiente, si segnalano anche alcune vitamine, tra cui spicca il beta-carotene.
V'è una differenza tra il colostro e il latte, tra i quali spicca maturare fuori il calore, dal momento che il colostro ha un colore un po 'giallastra e leggermente più spessa, mentre il latte è molto più leggero e il suo tono è più chiara, il colostro contiene grandi quantità di vitamine e proteine liposolubili, oltre a determinati minerali.
