Celiachia è il nome dato alle persone che soffrono di celiachia o celiachia, una condizione in cui il consumo di glutine può danneggiare i tessuti dell'intestino e ha la capacità di danneggiare qualsiasi organo o tessuto corporeo. Questa è la conseguenza di un'intolleranza permanente al glutine, le proteine presenti nei cereali come il grano, l'avena, la segale e l'orzo; inoltre, colpisce anche gli individui con predisposizione genetica al rigetto del glutine. Nei secoli precedenti, si credeva che questa fosse solo una condizione intestinale, ma in recenti ricerche è stato stabilito che questo è correlato al funzionamento del sistema immunitario.
Ci sono una varietà di prodotti che contengono glutine, come dentifricio, integratori, vitamine, prodotti per capelli e pelle, oltre agli alimenti realizzati con i suddetti cereali. Quando questi entrano in contatto con il corpo, provocano l'attacco del sistema immunitario all'intestino tenue, provocando dolore addominale, vomito, diarrea e costipazione. Questi danni all'apparato digerente comportano l'incapacità di assorbire i nutrienti e le proteine necessari, motivo per cui è un organismo, in generale non può funzionare correttamente.
È comune che i celiaci soffrano di questa malattia sintomaticamente. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, si presenta con disagio nelle zone addominali inferiori, irritabilità, astinenza, dipendenza emotiva, danni allo smalto dei denti, mancanza di crescita o sviluppo, obesità o sovrappeso, perdita di capelli, ritardata pubertà, stanchezza, ansia e depressione.
