Il chutney è una salsa che proviene dalla cultura gastronomica indiana, è una combinazione di spezie, oli e aromi unici che ne fanno il condimento indiano più tradizionale. Etimologicamente Chutney deriva da una parola in lingua hindi “Chatny”, “Make Chatny” che significa, per schiacciare, se lo mettiamo in pratica, il Chutney si prepara schiacciando, schiacciando gli ingredienti per formare una pasta, una crema.
Per le culture occidentali, per renderlo comprensibile, un Chutney è l'equivalente di uno spezzatino di verdure e condimenti, in alcune regioni d'America ed Europa è noto come antipasto, tuttavia sono loro che vengono utilizzati pesce e frutti di mare, melanzane e verdure rosse. Il chutney è l'accompagnamento perfetto per frittelle o torte di farina, così come per le tortillas e il popolare papadam.
Uno dei chutney più comuni in India è il chutney all'aglio e il chutney al cocco, entrambi accompagnati da una ricca varietà di sapori, ma quelli che non possono mancare sono lo zenzero e le foglie di curry, questo chutney è Si basa su vari oli che possono essere tradizionali o normali, i più folcloristici includono senape, girasole e altri semi aromatici. Negli Stati Uniti, il chutney è ampiamente distribuito come prodotto tipico indiano, ma a differenza della preparazione locale, il chutney importato include conservanti come olio vegetale, aceto e succo di limone.
Chutney e Papadam sono considerati da molti chef di tutto il mondo emblemi della cultura gastronomica. Esiste un'enorme diversità di questo tipo di marmellata e variano a seconda delle regioni e dei prodotti che si possono ottenere per la loro preparazione. Piccante, dolce, acido, salato, anche per un determinato tipo di contorno, i Chutney sono sempre realizzati con materia prima sufficiente per trasformarli in una forma di crema, tuttavia, non possono essere considerati una miscela pregiata come la salsa di pomodoro Ketchup o maionese, nella stragrande maggioranza di queste preparazioni possiamo trovare grandi pezzi di ingredienti.
