L'escrezione è un processo che avviene negli organismi capaci di eliminare quei prodotti di cui non ha più bisogno per il suo normale funzionamento, è una funzione degli esseri viventi, come l'uomo e gli animali, per questo motivo si dice che sia un processo fisiologico.
Le sostanze eliminate attraverso il processo di escrezione sono tossiche per l'organismo, non vengono eliminate all'interno del nostro corpo, ma l'organismo le espelle da esso attraverso vari processi, questi prodotti che vengono espulsi dal nostro corpo sono detti rifiuti metabolico, in cui possiamo collocare un esempio di urina e feci, sebbene ci siano anche altri tipi di sostanze come il sudore, che viene rilasciato direttamente dalle ghiandole che sono ovunque nel nostro organo più grande, la pelle.
Una di queste sostanze tossiche è l' ammoniaca, che ha origine in alcune parti del nostro corpo e viene creata dalla scomposizione di proteine che sono state a lungo all'interno di ogni cellula, cioè vecchie proteine, e poiché l'ammoniaca è un veleno Per il corpo, è responsabile dell'eliminazione in modo che possa continuare a funzionare nel miglior modo possibile, oltre all'ammoniaca, anche l' azoto in eccesso, l'anidride carbonica, tra gli altri, vengono escreti, la maggior parte dei quali proviene da alimenti che noi ingeriamo. Tutto questo lavoro viene svolto dal nostro corpo attraverso il cosiddetto sistema escretore, che è costituito dal fegato, dal sistema urinario e dalle ghiandole sudoripare.
