La cucina è un concetto la cui origine etimologica deriva dalla lingua greca, nello specifico le parole "Nomos" e "GASTROS" che tradotte in spagnolo significano rispettivamente "legge" e "stomaco". Tenendo conto di ciò, si può dire che è lo studio del rapporto che esiste tra una persona, l'ambiente che la circonda e il cibo. Pertanto, è interessante notare che questo ramo non comprende solo tecniche di cottura complesse, ma anche il legame che le persone hanno con l'ambiente in cui ottengono il cibo e il modo in cui lo usano.
Cos'è la gastronomia
Sommario
Per capire cos'è la gastronomia, la prima cosa da sapere è che è un'arte di preparare pasti squisiti. Si compone di una serie di concetti teorici e di alcune tecniche pratiche legate a quest'area, come le ricette, le tecniche, gli ingredienti e il modo di preparare, senza tralasciare anche l'evoluzione, il significato e la storia del gastronomia per ogni cultura che la gastronomia rappresenta.
Pertanto, è anche una pratica che non solo enfatizza la preparazione del cibo, ma sottolinea anche il rapporto di questi con gli esseri umani, l'ambiente da cui ottengono detto cibo e il modo in cui li utilizza. così come gli aspetti sociali e culturali che intervengono nel rapporto che le società del mondo instaurano con la loro gastronomia.
Un aspetto importante per capire meglio la gastronomia è che infatti ha diverse sfaccettature, comprendono tutte le fasi che sono legate al cibo. Si può dire che è il modo in cui è diventato un fenomeno sociale e culturale, poiché oltre a porre grande enfasi su cosa sia la preparazione del cibo, è anche inserito nel processo sociale che prevede il sedersi a mangiare in una tabella.
In questo modo, la gastronomia è solitamente legata alla dedizione di un'area per gustare il cibo o per interagire mentre lo si gusta. Allo stesso modo, vengono sviluppati anche altri servizi correlati, come la preparazione della tavola, la rimozione di utensili che sono già stati utilizzati, tra gli altri. Per tutti questi motivi, deve essere inteso come un processo che ha un ottimo rapporto con il modo in cui il cibo viene preparato, ma approfondisce anche tutto ciò che questo implica, che è importante tenere in considerazione quando si capisce cos'è la gastronomia.
Importanza della gastronomia nel mondo
La sua importanza risiede in ciascuna delle regioni in cui si genera, permettendo di conoscere la cultura di ogni popolo a cui corrisponde, poiché oltre a fornire sapori deliziosi e unici, la gastronomia parla direttamente dei costumi e dei modi di vita del abitanti di una regione, mostrando l'antichità di ogni città, l'uso delle risorse locali e i progressi che si sono verificati negli anni.
In fine di capire quanto sia importante, è prima necessario capire che il consumo di cibo è uno dei bisogni fondamentali degli esseri umani, in modo che i primi uomini ad abitare il pianeta, adattano il loro menu per tutto ciò che era a loro disposizione. Tuttavia, fino a quando questo essere non riuscì ad affermarsi e si ritirò dalla vita nomade, non poté sviluppare alcun tipo di usanze legate alla gastronomia, che cominciarono a fare la loro comparsa nel momento in cui i responsabili della cucina dovevano pensa a quali cibi cucinare per i tuoi parenti.
La gastronomia, vista dal punto di vista medico, riveste un ruolo estremamente importante per la salute delle persone, poiché vi sono alcune tradizioni culinarie che sono legate all'aumento dei tassi di alcune patologie, ed è anche possibile che possano servire a la riduzione di altre patologie. Un esempio di questo può essere trovato nella regione orientale del pianeta, precisamente in Giappone, dove è possibile trovare persone di età abbastanza avanzata, ma che sono riuscite a mantenersi nel tempo, anche grazie alla dieta che mantenere.
Studia gastronomia
Attualmente è possibile praticamente ovunque nel mondo, poiché ci sono scuole di gastronomia che lo permettono, questa carriera ha anche un gran numero di vantaggi, uno di questi è il fatto che permette di conoscere ed entrare in culture diverse.
Il desiderio da parte della persona di voler conoscere nuove tecniche di preparazione dei cibi, oltre che ingredienti che forse non conosceva, rende inevitabile approfondire nuove culture, con l'obiettivo di conoscerle un po 'di più. Anche come parte dell'apprendimento, è possibile viaggiare in luoghi diversi acquisendo più esperienza e sempre con l'obiettivo di sviluppare un nuovo prodotto che piaccia alle persone, così come la diversità di preparazione dei piatti.
Da un punto di vista psicologico, c'è chi descrive la crescita personale come un altro vantaggio di questo studio, dal momento che studiare gastronomia e diventare Chef e conseguire una laurea in gastronomia, non significa solo studiare e conoscere l'arte della cucina, ma anche Rappresenta anche un impegno ad innovare in settori già conosciuti e ad apprendere sempre di più.
La scuola di gastronomia deve formare anche professionisti che abbiano la capacità di lavorare in qualsiasi tipo di ristorante o, in mancanza, potranno avviare un'attività in proprio con infinite possibilità in quella zona, sia nella regione in cui decideranno di stabilirsi, come in qualsiasi luogo del mondo.
Un altro punto a favore che deve essere evidenziato, per chi è interessato allo studio della gastronomia, è il fatto che lo studio della gastronomia consente allo studente di ampliare le proprie conoscenze, oltre che di sviluppare la propria creatività al massimo delle potenzialità, poiché La cucina è paragonabile a ciò che è l'arte come mestiere vero e proprio. Mentre il professionista gastronomico scopre nuove ricette e prodotti, potrà elaborare nuovi piatti o anche innovare con ricette esistenti, il che contribuirà anche all'aumento della loro popolarità, cosa importante anche in questo settore.
Per quanto riguarda il piano degli studi, le scuole di gastronomia compongono i contenuti sia per materie pratiche che teoriche, ciascuna con uno specifico obiettivo di rilievo per lo sviluppo dello studente.
Un altro aspetto da tenere in considerazione quando si studia gastronomia è che generalmente questa carriera dura circa 4 anni, tuttavia può variare a seconda della regione o della scuola che la offre. Allo stesso modo, il professionista che riesce a laurearsi e conseguire la laurea sarà formato per le seguenti mansioni:
- Crea, sviluppa e gestisci la tua attività legata alla gastronomia.
- Avrà la capacità di gestire catene gastronomiche, ristoranti, hotel, franchising, eventi, società di catering, nature morte, tra gli altri.
- Potrai effettuare varie analisi dei diversi mercati, potendole trasformare in opportunità per creare o sviluppare un business.
Le materie che devono essere affrontate nel primo anno di laurea sono simili in qualsiasi regione del mondo, tuttavia è possibile che ci siano variazioni minime a seconda di ciascuna scuola di gastronomia che lo insegna.
Studia pensum
Primo anno di carriera
a) Primo semestre
- Amministrazione.
- Gastronomia e Cucina.
- Introduzione alla gastronomia.
- Nutrizione e prodotti.
- Introduzione alla ricerca.
b) Secondo semestre
secondo anno di laurea
a) Primo semestre
- Enologia e bevande I.
- Marketing II.
- Gastronomia e Cucina III.
- Relazioni pubbliche.
- Fondamenti di economia e finanza.
b) Secondo semestre
- Analisi dei costi.
- Enologia e bevande II.
- Cerimoniale e protocollo.
- Gastronomia e cucina IV.
- Gestione delle risorse umane.
Terzo anno di carriera
a) Primo semestre
- Servizi gastronomici I.
- Nutrizione e prodotti II.
- Servizi gastronomici II.
- Lingua straniera O.
- Organizzazione di eventi.
b) Secondo semestre
- Strategie aziendali.
- Gastronomia e Cucina V.
- Servizi gastronomici II.
- Lingua straniera II.
- Giusto per.
Quarto anno di carriera
a) Primo semestre
- Immagine e ambientazione I.
- Progetti gastronomici III.
- Lingua straniera III.
- A destra B.
- Seminario sull'integrazione I.
b) Secondo semestre
- Lingue straniere IV.
- Immagine e ambientazione II.
- Progetti gastronomici IV.
- Elettivo.
- Seminario sull'integrazione II.
Gastronomia del Messico
La gastronomia messicana ha un'ampia varietà di piatti tipici, è per questo motivo che l'UNESCO l'ha riconosciuta come Patrimonio Immateriale dell'Umanità.
Tra gli ingredienti più importanti che fanno parte della gastronomia del Messico, spiccano mais o mais, peperoncino o hot chili, fagioli, coriandolo, pomodoro, nopal e piloncillo.
Si caratterizza per le sue iconiche salse o condimenti, che solitamente accompagnano piatti tipici e va notato che sono realizzati a base di spezie.
Nel corso dei secoli, la gastronomia messicana ha influenzato ed è stata influenzata dalla gastronomia di altre culture, come Spagna, Francia, Medio Oriente, Africa e verso. Molti dei piatti tipici che sono attualmente rappresentativi del Messico, sono stati sviluppati durante il periodo preispanico, per il quale servono come testimonianza storica di questa città e sono stati la bandiera in momenti importanti della storia di quel paese. C'è una vasta gamma di sapori, colori, influenze e consistenze che lo rendono molto attraente sia per i nativi della regione che per gli stranieri. Tutto ciò rende chiaro che il Messico è senza dubbio famoso per il suo cibo.
La varietà gastronomica è una delle caratteristiche principali di quel paese e il cibo regionale è uno degli aspetti fondamentali di esso. In Messico, in ogni stato e regione, hanno creato le proprie ricette, tecniche e tradizioni gastronomiche, la gastronomia di Veracruz e la gastronomia del Chiapas sono tra le più popolari in Messico.
Alcuni degli esempi più chiari di piatti regionali sono; la talpa di Oaxaca, il caldillo di Durango, la mole poblano, le varietà di pozole, il cuore di pane popolare, il capretto, il churipo, le tende, spesso, tra gli altri. È chiaro che ci sono creazioni di piatti che hanno avuto origine localmente, ma grazie alla loro alta qualità e grande accoglienza da parte del pubblico, nonché la loro diffusione, sono diventati piatti emblematici della cucina messicana. Va notato che in qualsiasi mercato è possibile imbattersi in una tale diversità di cibi, l'attività mattutina essendo tipica di colazioni come chilaquiles, muffin dolci, bevande che includono latte, cioccolato, caffè o semplicemente succo di frutta.
Gastronomia internazionale
Quando si pensa alla cucina internazionale, vengono subito in mente diversi tipi di cibo, tra cui cibo messicano, cibo italiano, cucina cinese, cucina americana, cucina svizzera e cucina spagnola.
La gastronomia come oggetto di studio è stata analizzata da diversi punti di vista, ma sulla base di quattro fasi della storia dell'umanità che sono: Età antica, Medioevo, Età moderna e Età contemporanea. Nel corso dei secoli gli esseri umani si sono evoluti e con loro il loro modo di nutrirsi, un esempio di ciò è che in un primo momento l'uomo viveva in cima agli alberi, ma con il passare del tempo ha cercato un posto dove ripararsi. Dall'assalto del tempo, ha sviluppato tecniche per realizzare i propri vestiti, così come la sua dieta.
I modi in cui mangiava stavano cambiando ed evolvendosi, stava mangiando più sano, stabilendo gli orari dei pasti, creando strumenti per mangiare alcuni cibi, come forchette, cucchiai, piatti, tra gli altri. Tutto questo fino al punto di raffinatezza. A livello internazionale, ogni paese ha avuto la sua esperienza ed evoluzione in questo settore.
cibo messicano
Nella gastronomia internazionale, il cibo messicano occupa un posto importante, poiché in molte regioni del mondo i suoi piatti sono molto popolari, tutti i piatti messicani, il numero in termini di popolarità, è il taco, questo è senza dubbio l'antipasto per eccellenza di tutte le feste in Messico. Così anche le tortillas, che fungono da base per il taco, sono oggi un elemento comune nei supermercati di tutto il mondo.
I tamales sono panini di pasta di mais, ripieni di maiale, pollo, talpa, salsa rossa o verde e pipián, che sono tradizionalmente avvolti in foglie di mais, maguey o banana, anche se è anche possibile avvolgerli in plastica o carta alluminio. La pozole, invece, è una zuppa di mais cacahuazintle, mescolata con carne di manzo o maiale, peperoncino, lattuga e cipolla, è anche possibile aggiungere altri ingredienti durante il servizio del piatto.
Cibo cinese
Questa è senza dubbio una delle più iconiche e antiche al mondo e della gastronomia internazionale, con una grande tradizione e molto ben rappresentata in tutto il mondo, la gastronomia cinese è stata il risultato della creazione di diversi piatti in diverse città della Cina, e che negli anni è riuscita ad espandersi in tutto il mondo, dalla regione del sud - est asiatico, raggiungendo l'America, al continente europeo.
La gastronomia cinese non è solo legata alla società, ma ha anche legami con la medicina e la filosofia cinesi. Quindi si divide nel "cai" che è tutto ciò che riguarda le verdure cotte e tutto ciò che accompagna i cereali e i cereali in quanto tali o il "ventaglio". Da parte sua, gli "yin" sono quei cibi freschi con molta acqua, come frutta e verdura. Mentre i cibi yang, includi quei piatti fritti a base di carne e conditi con spezie.
cibo italiano
Nella gastronomia internazionale, è una delle più varie, che riflette un grande mix di culture nelle sue diverse regioni e la diversità nella sua storia in quanto tale. La cucina italiana fa parte della cultura gastronomica mediterranea ed è praticata in gran parte del mondo.
Qualcosa di comune è che la cucina italiana è riconosciuta in tutto il mondo per i suoi piatti più apprezzati, come la pasta e la pizza, tuttavia va notato che altri aspetti risaltano, come il fatto che coesistono lì una grande varietà di aromi e sapori caratteristici del Mediterraneo. Un ottimo modo per imparare un po 'di più su questa gastronomia è attraverso i cosiddetti musei gastronomici, così come i prodotti che vengono raccolti nelle loro terre.
Cibo svizzero
Questo è caratterizzato dalla fusione di diversi elementi della gastronomia come il francese, il tedesco e la regione settentrionale dell'Italia, presentando anche marcate differenze tra le regioni. Al giorno d'oggi molti piatti sono già riusciti a rompere il confine locale, guadagnando popolarità al di fuori della Svizzera, alcuni dei piatti più noti sono la fonduta di formaggio, Älplermagronen e Rösti.
cibo americano
Il cibo nordamericano è il risultato di una fusione molto diversificata sia internamente che esternamente, questo perché è un paese prevalentemente di immigrati provenienti dall'Europa, dall'Asia, dall'Africa. È possibile chiamare autoctono il cibo indigeno nordamericano, poiché il resto sarebbe una combinazione di altre culture che sono state portate a diversi estremi. Da un lato c'è il popolare fast food, che si caratterizza principalmente per la sua commercializzazione, e dall'altro c'è il cibo tradizionale, stabilito dalle tradizioni zootecniche dell'antichità, come bovini, caprini e ovini.
Negli Stati Uniti, le cucine straniere più popolari sono quella italiana, cinese e messicana. Nella sua cultura gastronomica vengono solitamente utilizzati ingredienti come tacchino, fagioli, patate, peperoni, mais e diverse varietà di cetriolo, che anticamente erano ingredienti tipici degli indigeni e che attualmente sono conservati nella loro gastronomia.
cibo spagnolo
La gastronomia della Spagna è caratterizzata dall'utilizzo di poche spezie, l'uso dell'olio d'oliva è piuttosto ampio, grazie alla diversità delle regioni, c'è anche una grande varietà di verdure, verdure, cereali, carne e pesce, quindi si ritiene che gli ingredienti sono ciò che arricchisce i piatti oltre la loro preparazione. Tra i piatti più iconici della Spagna spicca la paella valenciana, i dolci come le ciambelle, il cioccolato con churros e la ricotta.
