Carattere caratteristico delle pianure del Sud America, di abilità per l'equitazione e dedite al lavoro manuale e all'allevamento del bestiame, meticci di origine di un misto tra indiani e spagnoli, diventano cowboy assoldati al servizio dello sfruttamento del capitalismo. L'espressione stessa della parola non è nota la sua esatta origine, nel XVII secolo era chiamata vagabonda o creola delle terre, e in modo più dispregiativo come moccio sciolto.
La cultura di queste persone è varia, si distinguono per il loro peculiare stile di vita e modo di parlare, sono i contadini del tempo che si incontrano dalla Spagna e dal Portogallo, diffondendosi poi in Argentina, Uruguay e Brasile, dediti al lavoro rurale, esperti in pelle e nell'arte della musica e dell'interpretazione con la chitarra e sono di natura familiare. L'abbigliamento è unico e caratteristico di questi uomini che li identificavano come i cowboy delle pianure, si diceva fossero vagabondi a causa del loro cattivo vestito, indossavano diversi pezzi sopra a partire dal cappelloo chapéu, lenco o una specie di fazzoletto al collo, camicia con le maniche piegate ai gomiti, un gilet o una coda di cavallo, un cardigan e pantaloni larghi, una borsa a tracolla o una borsa, che in alcuni casi utilizzava una piccola vita chiamata guaica, un tirato, che è una specie di gonna che copriva i pantaloni, e uno o due poncho enzimatici che è una specie di tunica di lana che copriva tutti quei vestiti e li proteggeva dal freddo e dal sole inclemente.
Nonostante siano considerati contadini, sono molto ricchi della loro cultura, della loro musica alla chitarra e li accompagnano con danze che ne fanno un'arte quando ballano con i loro cavalli, dimostrando l'abilità e la maestria nel domarli. Il cibo è vario a seconda della provenienza, empanadas, stufati e arrosti di carne poiché sono specialisti nella cucina di tutti i tipi di animali che si sposano, ma per nessun motivo mangiano animali domestici come i propri cavalli o cavalli selvaggi, cani o gatti. Devono bere mate, vino di canna o gin in cose speciali.
