La lattuga è un tipo di ortaggio erbaceo costituito da fiori di colore giallo, generalmente è originario delle regioni a clima arido, dove è largamente coltivato a scopo puramente alimentare. È una specie che può essere consumata durante tutto l'anno, poiché ne esistono di diverse tipologie che si possono adattare alle diverse stagioni, senza contare il fatto che la sua coltivazione è estremamente facile da sviluppare in serra. La caratteristica principale di questo è la dimensione e la consistenza delle sue foglie che hanno un coloreverde chiaro, che in alcune specie può essere disposto uno sull'altro formando strati e dando l'aspetto di un cavolo cappuccio. Per quanto riguarda il suo consumo, è molto spesso crudo, come ingrediente nelle insalate.
La lattuga ha un gran numero di varietà che con il progresso della tecnologia sono aumentate di numero. Per quanto riguarda le sue qualità nutrizionali, si può dire che il suo contenuto è relativamente basso, poiché l'apporto calorico è molto ridotto e per quanto riguarda le vitamine e i minerali l'apporto è minimo. Da parte sua, per forma e struttura, la lattuga è costituita da grandi foglie che si trovano una sull'altra e danno la forma simile a quella di un cavolo cappuccio, tuttavia esistono varietà che possono differire notevolmente in per quanto riguarda dimensioni, forma e colore, avendo anche il rosso
I tipi di lattuga che godono di maggiore popolarità sono la lattuga romana, che consiste in una gemma allungata, beluga con una gemma stretta, è caratterizzata da un sapore molto tenue con una consistenza molto croccante, questo è uno dei tipi che di più si consuma a livelli mondiali, altri tipi sono il French e il Batavia che sono molto simili con una consistenza burrosa.
Per quanto riguarda la sua coltivazione, è importante notare che la lattuga deve trovarsi in ambienti che non superino i 30 ° C e che non scendano sotto i -6 ° C, con un'umidità che rimanga tra il 60 e l'80%. Il terreno deve essere fangoso con un'ottima irrigazione, poiché l'acqua è un elemento primario per questa pianta da raccogliere.
