Il prezzemolo è un arbusto erbaceo della specie Apiaceae, il suo nome scientifico è petroselinum crispum. Può essere commercializzato ampiamente in tutto il mondo ed è comunemente piantato per essere utilizzato come condimento e parte decorativa in diversi piatti. Attualmente è un ingrediente principale nei frullati e nei giochi disintossicanti. Finora sono state registrate solo due classi, prezzemolo riccio e prezzemolo liscio. Possono essere trovati coltivati in giardini, frutteti e talvolta sui bordi delle strade, in tutte le parti d'Europa e in alcune parti dell'Asia. Inoltre, si trova in alcune aree climatiche e temperate d'America.
Il prezzemolo può crescere dai semi, ma può essere ottenuto anche seminando un pezzo di stelo che ha radici, è un'erba che si può avere in casa. L'erba ha fusti molto sottili, le foglie sono di colore verde brillante che si disperdono sotto forma di rosette, quindi raggiunge solitamente i 15 cm e controlla i suoi piccoli fiori gialli. Il prezzemolo è un'ottima fonte di vitamine K, vitamina C e flavonoidi.
Le foglie di qualsiasi tipo di prezzemolo hanno un alto contenuto di vitamine A, B1, B2, C e D, purché siano consumate crude, poiché una volta cotte, parte delle loro unità vitaminiche vengono eliminate. Sebbene il prezzemolo sia solitamente leggermente cotto in modo che possa mantenere il suo aroma, può essere consumato anche crudo.
Le caratteristiche dei due tipi di prezzemolo esistenti sono:
- Prezzemolo bulboso: ha una radice che può essere arrotondata o allungata. si prepara come il sedano rapa e può essere aggiunto alle zuppe.
- Prezzemolo in foglia: è usato solo come condimento. All'interno di questa diversità troviamo il solito prezzemolo, con una foglia piatta, un po 'rifilata e molto profumata.
Gli infusi di prezzemolo possono essere usati come diuretici. Gli erboristi tedeschi e cinesi consigliano di prenderlo come un tè per normalizzare l'ipertensione, e gli indiani Cherokee lo usano come pozione riparatrice per migliorare l'utilità della vescica urinaria. Allo stesso modo, viene utilizzato continuamente come emmenagogo.
