I dolci per alcune persone fanno parte del momento del pasto più attraente, perché di solito sono piatti più colorati da tavola. Inoltre sono un accompagnamento in ogni momento della giornata, sono dolci e in alcuni casi agrodolci. Etimologicamente la parola dessert deriva dal latino "poster" o "postĕri" che significa "viene dopo". I dolci sono stati considerati il tocco finale dei pasti, quando è di ottima qualità evidenzia la soddisfazione dei cibi precedenti.
Cos'è un dessert
Sommario
Un dessert è un delizioso piatto agrodolce, che viene consumato a fine pasto. Come già accennato, questa preparazione è dolce e può essere presentata sotto forma di creme, torte, torte, cioccolatini, gelato, ecc., Il suo nome si estende a qualsiasi preparazione o alimento zuccherino, anche quando non viene ingerito dopo i pasti. Muffin e biscotti possono anche essere inclusi in questo gruppo di preparati.
Queste prelibatezze possono essere di diverse consistenze e temperature, inoltre forniscono una notevole quantità di energia e calorie, per questo motivo alcune di queste attualmente vengono realizzate cambiando alcuni dei loro ingredienti, altre meno vigorose per la salute del consumatore, ad esempio, sono Includono frutta naturale per sostituti meno grassi o zuccheri, per evitare malattie come l'obesità e il diabete.
Storia dei dolci
La definizione di dolce si riferisce all'ultimo piatto del pasto, è associata a tutte le preparazioni dolci, come gelati, preparazioni da forno, dessert al piatto e in alcuni luoghi, formaggi.
In passato, i pasti venivano completati con frutta secca o fresca, miele o latticini. Nel Medioevo compaiono i primi dolci francesi, come composte, gelatine, fouaces, torte, gaufres, échoué, torte e budini.
A partire dal XVII secolo i dolci divennero composizioni molto elaborate decorate con fiori, con torroni, piramidi di frutta, torte, creme, mandorle dolci con fiori d'arancio e zucchero, pasticceria secca, noci. Alla fine di questo secolo compaiono i gelati, da allora la pasticceria subisce un'evoluzione dovuta alla diversità della pasta come base, tra cui sfoglia, meringa, bignè e genovese.
Nel XX secolo, insieme all'evoluzione dell'industria alimentare, apparvero anche dolci semplici e preparazione istantanea, miscele in polvere, che con la sola applicazione di budini al latte e altre preparazioni dolci aromatizzate senza forno.
Belgio, Regno Unito, Australia e Germania sono paesi dove panna, latte, burro, uova e cioccolato sono molto abbondanti e di ottima qualità, per questo offrono una varietà di dolci e prelibatezze di pasticceria.
Negli Stati Uniti è caratterizzato da dessert freddi, gelati, torte ripiene e crostate, tra gli altri. Inoltre, frittelle e frutta. Nei paesi del Mediterraneo e in Sud America predominano frutta e dolci.
Tipi di dessert
Nella preparazione di un menu, questo delizioso piatto dovrebbe essere scelto in base alla natura e all'abbondanza dei piatti sopra, pur soddisfacendo l'appetito. Varia a seconda di come viene preparato il cibo, se comprende grigliate o carne in salsa, pesce o selvaggina, se capita a una varietà di formaggi, e anche in base al periodo dell'anno (frutta di stagione) e alle tradizioni del calendario. D'altra parte, la presenza nel menù di una specialità regionale o esotica può essere piacevolmente rafforzata con un dolce che ben si accompagna ad essa.
I dessert per i diabetici sono realizzati con dolcificanti sani e con un basso indice glicemico.
I dolci al limone sono senza dubbio la soluzione più fresca e ideale per chiudere un pasto pesante e rinfrescare le calde giornate della stagione estiva.
Dolci freddi
Questo tipo di dolci si servono a temperature molto basse, possono essere uguali o inferiori a 25 °, inoltre la sua preparazione è a base di latte o uova e creme solidificate, con una base di gelatina non aromatizzata. Le sue caratteristiche principali sono:
- Sono dolci facili da preparare.
- Consentono l'uso di una varietà di tipi di creme.
- Devono essere conservati in frigorifero.
- Il liquore può essere aggiunto a loro.
- Possono essere presentati singolarmente o in un piatto da servire dal commensale secondo il proprio gusto.
Alcuni dolci freddi sono:
- Le gelatine.
- Le mousse.
- I gelati.
- I Flan.
- Le bavaresi.
- Pasticcini freddi o torte fredde.
Dessert caldi
Queste prelibatezze al palato sono particolarmente preferite nella stagione invernale, ma possono essere servite in qualsiasi periodo dell'anno. Ci sono dolci che possono essere presentati caldi o freddi, ma sono meglio caldi, come i brownies, che solitamente vengono serviti con il gelato per contrastare e spezzare i sapori.
Alcuni dolci caldi sono:
- Soufflé: Questa prelibatezza è fatta con burro, farina e latte, a cui si aggiungono gli albumi delle uova sbattute fino a raggiungere la punta del torrone, viene servita gonfiata quindi deve essere consegnata ai commensali subito fuori dal forno, Possono essere aromatizzati con cioccolato, castagne, liquore, vaniglia, ecc.
- Carlotas: il suo nome è in onore della regina Carlotta d'Inghilterra, moglie di Giorgio III. Si ricava da pangrattato imburrato, farcito con una purea di mele aromatizzata alla cannella, attualmente si utilizzano anche altri frutti per il ripieno, come fragola, mango, pera e pesca.
- Budini e soufflé: Questo dolce dalla consistenza soffice e spumosa è realizzato con una base di zucchero, uova, latte e con un ingrediente addensante che può essere riso, semolino o tapioca, può essere preparato anche con pan di spagna o pane, a cui si aggiungono frutta ricoperta o secca. In entrambi i casi è accompagnato da una salsa.
- Flan: La sua base è a base di latte zuccherato e uova, questo preparato viene preventivamente portato in stampini caramellati e prima di portarlo al forno bisogna aspettare che il composto sia freddo. Va cotto a bagnomaria.
Dessert crudi
La preparazione di questo tipo di dolci salutari è estremamente semplice, numerose sono le ricette per la preparazione di questo tipo di cibo, che oltre ad essere facili, sono piene di energia e della naturale bontà dei suoi ingredienti. Una caratteristica speciale della maggior parte di questi dolci è che sono totalmente vegani.
Alcuni dolci crudi sono:
- Torta di mele cruda: questo dolce di mele è fatto con cannella, vaniglia, succo di limone, mele fresche, mandorle crude, anice e datteri snocciolati. Schiacciando le mandorle e unendole al resto degli ingredienti, si ottiene un impasto modellabile, formando dei quadrati con i bordi rialzati, per disporre un ripieno di mele tagliate sottilmente, precedentemente marinate per 15 minuti nel limone, vaniglia e cannella, dopo aver decorato per servire.
- Ghiaccioli alla fragola: i ghiaccioli sono il modo più semplice per preparare i dolci e includerli in una dieta di cibi crudi. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po 'di frutta, succo di frutta e dolcificante crudo (questa ricetta utilizza il nettare di agave). I ghiaccioli sono il dessert crudo perfetto per i bambini e le giornate estive sudate. Inoltre, come se non fossero più perfetti, questi lecca lecca crudi non hanno grassi, zuccheri o calorie.
Dolci al forno
Le ricette di dolci al forno sono facili da preparare e molto salutari, poiché una volta cotte mantengono i loro nutrienti e riducono la quantità di grassi. Alcuni di loro, oltre ad essere facili, sono molto veloci da cucinare, possono essere pronti in soli 30 minuti.
Alcuni esempi di questi dolcetti da forno sono:
- Torta delizia all'arancia: è una torta preparata con burro, uova, latte zuccherato, scorza d'arancia e farina. Dopo aver preparato il composto, va posto in forno preriscaldato a 200 ° C per 40 minuti. Proprio come suggerisce il nome, questa torta è avvolta con liquore all'arancia e decorata con fette dello stesso frutto.
- Ananas capovolto: Questa deliziosa torta il cui ingrediente principale è l'ananas, il suo composto è preparato con farina, uova, latte, zucchero, burro e sciroppo d'ananas, fette di ananas e ciliegie devono essere messe nello stampo nei loro fori, quindi si svuota il composto e si pone in forno preriscaldato a 200 ° C per 60 minuti e si toglie dallo stampo caldo.
Dolci fritti
Questi dolci possono essere serviti caldi o freddi, ma richiedono una frittura per essere preparati. Alcuni di loro sono:
- Buñuelos: sono dolci avvolti in una pasta leggera a base di farina, uova e latte, oltre a un pizzico di lievito. Sono anche preparati con vino o birra, questo li rende morbidi durante la frittura. Dovrebbero essere ben dorati durante la frittura e vengono serviti ricoperti di miele o zucchero.
- Gnocchi dolci: queste prelibatezze sono preparate con un impasto per il confezionamento e con un ripieno che può essere marmellate, creme, marmellate, tra gli altri. Vengono servite spolverate di zucchero e accompagnate da una salsa di frutta a piacere.
I dolci più famosi del mondo
Sono innumerevoli le ricette create nel mondo per soddisfare i palati che trovano nella dolcezza una vera delizia. Dai dolci semplici con il biscotto Maria, a quelli gourmet altamente preparati, dimostrano la dedizione e la passione di migliaia di pasticceri nel tempo. Tuttavia, a volte la loro origine si diluisce con l'aumentare della loro fama e preferenza sulle tavole da dessert e, quindi, qui si specificano alcune delle più prestigiose al mondo.
Biscotti al caramello
Gli alfajores sono di origine argentina e sono deliziosi biscotti ripieni di dulce de leche, esistono da più di 130 anni, tuttavia la loro riproduzione massiccia era solo 50 anni fa e possono essere trovati ovunque in America Latina.
Tiramisù
Il tiramisù fa parte dei dolci tipici italiani, è fatto di cioccolato, mascarpone e caffè. Esistono diverse versioni di questo dolce, ma il più noto è quello creato a Venezia per scopi afrodisiaci, si racconta, che le donne lo preparavano di notte per i loro amanti, con l'obiettivo di fornire più energia.
Kanten
Se si tratta di prendersi cura della figura, c'è un dolce perfetto ed è di origine giapponese. Il Kanten è un delizioso dessert a base di alghe molto rare ed è una miscela con succo di frutta, è delizioso oltre che sano e proteico.
Torta nera
Rappresenta uno dei dolci natalizi ampiamente consumati nelle feste di dicembre in Venezuela, con un sapore intenso di brandy o rum accompagnato da una croccante consistenza di noci e la morbidezza del pan di spagna addolcito con zucchero di canna, potrete gustare uno dei dolci più tipici personaggi famosi di questo paese. Pasticcerie e panetterie offrono questo famoso dolce durante il mese di dicembre per accompagnare una deliziosa cena di Natale.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, è un dolce tipico portoghese ideale da condividere a tavola in famiglia. Secondo la leggenda, la ricetta di questo dolce è segreta da più di 200 anni e solo 3 persone al mondo la conoscono. Quindi stai certo che testarli sarà un privilegio.
I dolci più famosi del Messico
Per i messicani, la gastronomia è un aspetto che li riempie di grande orgoglio. Dolci tipici, merendine, pane dolce, salse, ingredienti. Tutto ciò che cucinano lo mangiano con piacere e hanno un patrimonio culinario che risale a secoli, che prevale ancora oggi. Nelle feste nazionali si preparano immancabilmente piatti salati, come pambazos, pozole, il tradizionale chile en nogada, ma non possono mancare i deliziosi dessert messicani.
I dolci messicani sono specifici di alcune regioni. In un certo senso, questi dolci dicono qualcosa sulle persone che li hanno concepiti e fanno parte della loro identità. Nel nord-ovest del Messico, la capirota ha uno stile, preparato con pezzi di pane secco, cucinato con banane, uvetta, noci, guava e arachidi. È ricoperto da uno sciroppo di piloncillo e formaggio grattugiato.
Le prelibatezze della zona di Monterrey sono i dolci a base di latte di capra, sciroppo di mais e noci. Separarli dal loro inconfondibile mantello rosso fa parte dell'esperienza.
La regione del Michoacán, da parte sua, offre uno dei dolci più rappresentativi della zona: i chongos zamoranos. Un dolce che solo in Messico poteva essere concepito: latte tagliato con caglio in pillole, limone, zucchero e sciroppo di cannella. Un piatto dalla trama curiosa e dal sapore unico.
Tra i principali dolci messicani ci sono:
Pane di mais
È uno dei dolci più tradizionali di questo paese, è una tenera torta di mais, mescolata con miele di agave, burro, uova, farina di mais e un tocco di sale, inoltre ogni regione o famiglia aggiunge un ingrediente distintivo. È disponibile al tavolo del messicano in qualsiasi momento della giornata e accompagnato da cioccolata calda, caffè o un bicchiere di latte.
Budino di riso
È una prelibatezza preparata con vaniglia, cannella, latte e il riso protagonista. Questo piatto è considerato tipico di varie regioni del mondo, ma è molto importante nella gastronomia messicana.
churros
Questo dolce ideale da vendere, ma anche fatto in casa, fritto e molto delizioso, viene preparato in diversi paesi d'America, ma i messicani hanno sviluppato una ricetta speciale per questa prelibatezza. È un churro fresco con farina croccante fuori e morbido dentro, cosparso di zucchero raffinato e cannella, e talvolta farcito con cioccolato, panna o latte, accompagnato da un buon caffè o una tazza di cioccolato. Potrebbe non sembrare molto salutare, ma è bello dopo una giornata trascorsa a visitare le migliori attrazioni turistiche di questo paese.
Fagiolo dolce
Questo dolce è tipico del Messico settentrionale, anche se può essere trovato in qualsiasi caffetteria o ristorante con cibo esotico e tipico della zona. Il fagiolo è uno dei principali piatti salati della cucina messicana, ma essere combinato con altri ingredienti diventa una delizia per il palato. Questo piatto si prepara dopo aver messo in ammollo i fagioli con la cannella, poi va frullato o macinato insieme al latte di fagioli, lo zucchero, il succo e la buccia d'arancia e, a scelta, le mandorle tritate. Quando si raffredda va servito in bicchieri o tazze individuali.
Baci al cocco
Queste palline sono ripiene di sapore, in pratica si preparano con cocco grattugiato, estratto di vaniglia e latte condensato, in alcune zone del paese si aggiungono aromi di frutta, farina per dargli maggiore consistenza e cannella in polvere. Sono disponibili ovunque e sono molto facili da trasportare mentre sei in viaggio.
