Le proteine, meglio conosciute come proteine, sono macromolecole caratterizzate dall'avere un numero considerevole di amminoacidi, che sono legati da una serie di legami peptidici, che le organizzano in una sorta di catena. Le proteine sono influenzate dalle informazioni genetiche di un individuo, quindi queste potrebbero variare. Si parla molto di questi composti per il semplice fatto che svolgono un ruolo estremamente importante nello sviluppo del corpo e nella sua protezione contro le minacce. Sono sintetizzati in condizioni variabili, come detto sopra, essendo influenzati da alcuni mezzi esterni che influenzano deliberatamente il corpo.
Sono caratterizzati dall'essere molto diversi, il che li rende sostanze chimiche con un'azione diversa sul corpo, come la creazione di collagene, pepsina, anticorpi o trombina. Ciò significa che partecipano attivamente alla regolazione delle reazioni inconsce del corpo, poiché si trova nel sistema nervoso, nel sistema immunitario e controlla alcune delle funzioni delle cellule che promuovono la crescita e rimuovono i vecchi tessuti.
Sono classificati in base alla serie di composti che lo compongono, essendo semplici, coniugati o derivati. I primi sono caratterizzati dal contenere solo amminoacidi e, in alcuni casi, loro derivati. I coniugati, nel frattempo, hanno anche aminoacidi, oltre ad altre sostanze, che variano nella stragrande maggioranza. I derivati sono quelli che hanno una composizione simile a quelli sopra menzionati, ma i loro costituenti mostrano alcuni cambiamenti nella loro struttura, dovuti alla denaturazione, un processo in cui una proteina viene modificata se si osservano cambiamenti nel PH nell'organismo.
