Il termine putanesca è una parola con radici italiane usata in quel paese, l'Italia, per designare le donne che si guadagnavano da vivere vendendo i loro corpi; ma oggigiorno la parola è usata per nominare una salsa o una sostanza che serve da condimento per certi cibi della cucina italiana e che ha fatto il giro del mondo; la salsa putanesca o in italiano "sugo alla puttanesca", il cui equivalente in spagnolo è "salsa a la putería" è un condimento che si usa per accompagnare pasta o piatti tipici del territorio italiano.
L'origine della salsa putanesca risale al Medioevo grazie all'attività svolta dalle donne dell'epoca, che si basava sul prostituirsi per le strade nelle notti d'inverno e da qui il suo nome, poiché dovevano attraversare gli isolati del le città tutte le sere a temperature bassissime così pensavano di preparare delle tagliatelle accompagnate da una salsa ricca di calorie.
Tuttavia, ci sono altre versioni sulle origini del nome di questa salsa, come ad esempio la sua creazione è attribuita a quando i marinai sono arrivati al porto di Napoli dopo la pesca di acciughe e nel frattempo hanno svuotato le cantine, si avvicinavano alle case di riunione di la città per richiedere i servizi delle prostitute e loro pagavano queste donne con questo pesce, poi alla fine le prostitute si sono occupate di preparare un piatto con questo cibo ed è stato assaggiato da tutti, evento che lo ha reso famoso da allora non ha più Hanno venduto solo il suo corpo tranne questo piatto. Mentre un'altra esegesi sulla salsa putanesca allude alla stessa attività di prostituzione dove chi la praticava abitualmente si svegliava un po 'tardi la mattina e quando andava al mercato mancavano solo poche cose per preparare il condimento ed è così che è nata questa particolare ricetta.
Per quanto riguarda la preparazione del sugo, è semplice e può essere preparata velocemente poiché occorre una padella dove si versa una certa quantità di olio d'oliva, che si lascia scaldare un po ', poi si aggiungono aglio tritato, cipolla, olive nere. disossate, acciughe, carote tritate o grattugiate, passata di pomodoro, vino e per finire un po 'di prezzemolo e pepe; il tutto viene amalgamato fino a quando il sugo assume una consistenza omogenea ed è pronto da servire.
