Con il termine quercia si fa riferimento ad un insieme di specie arboree, che appartengono al genere Quercus, queste sono autoctone della regione settentrionale rispetto all'equatore, quelle appartenenti al genere Fagacea e alla famiglia autoctona Nathofagus di Sud America, sono anche considerate querce, alcune delle specie di querce più conosciute sono il Quercus Faginea, Quercus Petraea e il Quercus Robur, quest'ultimo è comunemente noto come quercia comune, e si caratterizza per essere un albero che può superare il Alta 30 metri.
La più conosciuta all'interno della specie di quercia è Quercus Robur (quercia comune), che è originaria del continente europeo, è conosciuta con nomi diversi a seconda della regione in cui si trova, poiché ad esempio nella comunità della Galizia e in alcune regioni del Portogallo è noto come Carballo, mentre in Cantabria è chiamato Cajiga. La quercia comune delle regioni dove l'umidità è abbondante, la sua crescita è lenta rispetto ad altri alberi, il legno che produce è molto forte e resistente quindi trova largo impiego in settori come la carpenteria. Le caratteristiche principali che lo caratterizzano sono il suo tronco ampio, cresce generalmente eretto e diritto, i rami hanno un buon spessore e le sue foglie sono grandi.
Ha fioritura sia maschile che femminile, entrambe con caratteristiche ben definite, quelle maschili compaiono solitamente sempre in congiunzione con più fiori che formano grappoli ed hanno un colore giallastro, invece quelle femminili sono raggruppate per 2 o 3 soggetti ad un peduncolo che compare nelle foglie che sono più alte. Il frutto che produce la quercia è noto come ghianda, che al suo interno contiene un seme commestibile, nel caso del Quercus Robur il suo sapore è un po 'amaro, mentre ci sono altre specie dove il frutto ha un sapore leggermente più dolce Queste sono la fonte di Limans di una grande varietà di specieCome scoiattoli e topi, una volta le ghiande erano un alimento importante per gli esseri umani primitivi che erano impegnati nella raccolta e nella coltivazione.
