È un composto che si forma dall'unione di ioni caricati positivamente e ioni caricati negativamente tramite legami ionici, normalmente è un composto abbastanza solubile in acqua e i suoi elementi possono essere separati se viene a contatto con l'elettricità. Il sale comune (cloruro di sodio) è uno degli elementi più utilizzati nella gastronomia mondiale, poiché viene utilizzato per aromatizzare i cibi, la sua formula chimica è NaCl.
Una delle caratteristiche più importanti di questo elemento è la sua capacità di conservare gli alimenti nel tempo, evitandone la decomposizione, ecco perché nella storia il sale è stato determinante nella vita dell'uomoDa quando le prime popolazioni si stabilirono nei pressi dei giacimenti per valorizzare al massimo le loro proprietà, il sale divenne così importante nel mondo che in epoca romana i soldati venivano pagati con il sale, da lì deriva anche Il termine "stipendio", oltre a questo, acquistò grande rilevanza in ambito economico e sociale, fu il rock più commercializzato durante il tempo dell'Impero Romano, furono loro che iniziarono con la distribuzione creando percorsi per facilitare il trasporto. L'interesse a dominare sia il commercio che i depositi di sale era così grande da essere causa di guerre e controversie tra diversi stati.
Negli anni in Europa è stata attuata la riscossione di una tassa speciale per il consumo e la distribuzione del composto, denominata “la gabelle”, pagamento non visto di buon occhio dalle persone poiché si considerava il sale prima necessità, quindi durante la Rivoluzione francese, l' eliminazione di questa tassa era uno degli obiettivi principali.
Per ottenere questo composto si possono applicare diversi metodi, come l'evaporazione di una salamoia (acqua ad alta concentrazione di sale) applicando calore, naturale o artificiale, facendo evaporare l'acqua e lasciando il sale contenuto sul fondo. Anche attraverso l'estrazione di minerali in miniere o saline (laghi dove predomina la presenza di sale).
