La salmonellosi è una patologia di tipo infettivo prodotta da enterobatteri appartenenti al genere Salmonella. Questo comprende una serie di quadri clinici la cui principale espressione è la gastroenterite acuta, un'infezione alimentare molto frequente che si verifica per l'ingestione di acqua e cibo contaminati, in particolare carne. Sia la salmonellosi che il genere Salmonella sono una latinizzazione del nome di Daniel Elmer Salmon, che era un importante veterinario degli Stati Uniti.
Una volta che il batterio viene introdotto nel corpo, si sposta nello stomaco, dove l' acidità dei succhi gastrici ha la capacità di neutralizzare la salmonella, ma nonostante questo alcuni sierotipi sono più aggressivi e possono sopravvivere a questa barriera, riuscendo a passare nell'intestino dove ci sono le condizioni ideali per favorirne lo sviluppo, soprattutto se il paziente è indebolito, ha una patologia cronica, o ha recentemente ricevuto un trattamento antibiotico, che colpisce la normale flora batterica.
- Le salmonelle si trovano in abbondanza negli animali domestici e selvatici. Tendono ad essere prevalenti negli animali commestibili come pollame, suini e bovini, nonché negli animali domestici, come gatti, cani, tartarughe, ecc.
- Questi possono attraversare l'intera catena alimentare, passando dall'alimentazione animale e dalla produzione primaria alle famiglie o agli stabilimenti in cui viene venduto il cibo.
- In genere contraggono la salmonellosi attraverso il consumo di alimenti contaminati di origine animale, tra cui uova, carne, pollame e alcuni prodotti lattiero-caseari. Tuttavia, è importante notare che ci sono altri alimenti legati alla trasmissione, alcuni dei quali non sono vegetali contaminati da rifiuti organici di animali.
Nei casi più gravi, il trattamento utilizzato è la sostituzione degli elettroliti persi a causa di vomito, diarrea e reidratazione. D'altra parte, è importante notare che la terapia antimicrobica sistemica non è la più raccomandata per i casi moderati nelle persone sane. La ragione di ciò è che gli antimicrobici potrebbero non eliminare completamente i batteri e selezionare ceppi resistenti, il che fa perdere la sua efficacia al farmaco.
