Sushi è una parola giapponese, che significa "riso amaro", le fonti affermano che era il suffisso di una parola remota "narezushi", che alludeva al riso che veniva fermentato con pesce crudo; la parola sushi è legata soprattutto al riso e non al pesce come si pensa poiché la particella "su" significa "aceto" e "shi" che deriva da "meshi" che significa "riso". Nella ventitreesima edizione del dizionario dell'Accademia reale spagnola, questa voce era annessa, ed è descritta come "Cibo tipico di origine giapponese il cui ingrediente principale è il riso bollito, che viene servito in piccole porzioni e con vari accompagnamenti".
Questo piatto o alimento giapponese è fatto con riso cotto, che viene marinato con un tipo di aceto di riso oltre a sale, zucchero e altri ingredienti come vari tipi di frutti di mare e / o pesce. Il sushi è generalmente legato al pesce e ai frutti di mare, ma può contenere anche uova o verdure, anche un altro ingrediente.
Il sushi è uno dei piatti con il maggior riconoscimento e boom nella gastronomia giapponese, e ha anche un grande prestigio a livello internazionale. Questo prestigio, al di fuori del Giappone, si è evoluto nel tempo, influenzato dalle diverse culture dell'emisfero occidentale, un grande esempio di questo è negli Stati Uniti, che grazie a questo sono stati premiati con le varie tipologie di sushi con il nome da diverse località del paese, tra cui: California roll, New York roll, ecc.
Nella maggior parte dei casi, il sushi viene servito in piccole quantità, con una dimensione più o meno un boccone, con forme diverse. Di conseguenza esistono anche diversi tipi di sushi, ovvero che se il riso viene servito insieme al pesce arrotolato in una sfoglia di alga nori, vengono chiamati "roll"; Ma se si presenta come una polpetta di riso ricoperta di pesce, si chiama "nigiri"; e quando il pesce è farcito in un piccolo sacchetto di tofu fritto viene premiato "inari". Da parte sua, questo cibo può essere servito in una ciotola di riso speciale per sushi con piccoli pezzi di pesce insieme agli altri ingredienti sopra, questo è noto come "chirashizushi".
Altri tipi di sushi di grande popolarità sono il sashimi e il temaki. I sahimi sono pezzi sottili e piccoli di pesce fresco, che possono essere congelati o meno. E i temaki sono involtini fatti a mano che assomigliano a un taco messicano ma questo è in stile giapponese con una figura conica, che viene riempito con pesce fresco, gamberi, formaggio Philadelphia, ecc.
