Il nome scientifico del wasabi è Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, o anche Eutrema japonica, è un condimento giapponese di colore verde che ha un sapore acre, che è aspro e speziato, è anche noto come rafano giapponese che si trova nel specialità e nei mercati asiatici dei prodotti di questa specialità dove si trasportano wasabi freschi, che possono essere grattugiati come il rafano ma si possono trovare anche in pasta e polvere.
Il wasabi lo usa come condimento in molti piatti giapponesi come sushi, sashimi o alcuni piatti tipici contenenti donburi, che è un pasto in Giappone che viene servito in una ciotola contenente pesce, carne, verdure o altri ingredienti cotti insieme e servito su riso e ha un po 'del sapore della radice di wasabi, per la sua preparazione il ravanello viene mescolato alla sua acqua in modo che possano ottenere le sostanze in polvere e si aggiunge acqua per ottenere quella speciale consistenza che caratterizza questo alimento.
Questa pianta è molto scarsa e difficile da produrre, in Giappone è spesso sostituita da sostituti, è un condimento che può sostituire il wasabi perché ha proprietà simili, che è fatto dal rafano al quale aggiunge colorante verde ed è la pasta servita nella maggior parte dei ristoranti sia in Giappone che a livello internazionale.
Il wasabi si ottiene dalla radice di una pianta che cresce nell'acqua dove necessita di grandi quantità di acqua pulita per far crescere la pianta che di solito si trova nella maggior parte dei fiumi e torrenti.
