È un organo cavitario che si trova tra l'esofago e l'intestino tenue, misura 25 centimetri di lunghezza e 12 di diametro e circa 1.300 centimetri cubi di capacità, si distingue in tre aree: il cardias, che lo separa dall'esofago e ha una valvola che impedisce il reflusso gastrico; il pirolo, con un'altra valvola che lo separa dall'intestino tenue; e il fondo, una regione ricca di ghiandole gastriche che producono succo. La sua funzione è quella di ricevere il cibo già malsano e masticato, mescolarlo con il succo gastrico che secerne e svuotarlo attraverso il pirolo.
I tessuti dello stomaco sono costituiti da strati nelle sue pareti, caratterizzati da: Lo strato mucoso, che a sua volta ha tre strati: l'epitelio, situato nel cardias e il polo apicale che attraversa uno strato di muco gastrico che funge da protezione del ciò che viene ingerito, la stessa mucosa che secerne secrezioni viscose e dense per lubrificare lo stomaco, e la lamina muscolare della mucosa, che è composta da due strati simili tra loro.
Questo strato mucoso è il muscolo gastrico che, grazie alle sue contrazioni, mescola il cibo con i succhi gastrici. Lo strato succulento; che è formato dal tessuto connettivo denso che questo tessuto collega varie parti del corpo, essendo in esso i vasi sanguigni, i vasi linfatici e le terminazioni nervose. Lo strato muscolare; essendo il muscolo gastrico che si contrae con un movimento chiamato peristaltico, mescolando il cibo e portandolo al pirolo. Lo strato sieroso; avvolge lo stomaco nella sua interezza. Formando l'omento minore, l'omento maggiore e il legamento gastrophenic.
Si stima che abbia circa quindici milioni di ghiandole, di cui possiamo citare il cardias, le ghiandole ossintiche , le ghiandole gastriche o fundiche; questi ultimi due situati nel fondo. Il sistema nervoso autonomo è quello che controlla lo stomaco, insieme al nervo vago che è il componente principale del sistema nervoso parasimpatico. Questo composto complesso è costituito dal processo di digestione, che è dove vengono trasformati e assorbire il cibo.
