Il lattosio è uno zucchero o un disaccaride presente in tutto il latte dei mammiferi: mucche, capre, pecore e esseri umani e si trova anche in molti cibi preparati. Lattosio chiamato zucchero del latte (C12, H22, O11) composto da glucosio e galattosio. È un carboidrato presente nel latte dei mammiferi e fornisce energia ai bambini durante i primi mesi di vita. È costituito da glucosio e galattosio, che vengono assimilati separatamente nell'organismo grazie a un enzima chiamato lattasi che si trova nell'intestino.
Il corpo umano è preparato organicamente per assorbire correttamente il lattosio. Per questo ha un enzima chiamato lattasi; ma se questa è assente, a causa di problemi intestinali (prodotti dall'intestino tenue), l'uomo soffre di quella che viene chiamata intolleranza al lattosio, che può essere temporanea, se il problema è suscettibile di cura e cura; o irreversibile se la patologia è genetica.
Quest'ultimo è comune nell'età adulta e molti scienziati sostengono che il latte non dovrebbe essere consumato dopo lo svezzamento e gli esseri umani, come altri animali, non sono preparati a bere latte di specie diverse dalla propria. Nei bambini è difficile se non hanno patologia o non sono prematuri avere questa intolleranza al latte materno.
Come alimento idoneo, il latte è una secrezione biancastra ovvero una secrezione delle ghiandole mammarie presenti nei mammiferi, proprio questa essendo questa la sua capacità determinante, ed avente la principale funzionalità della nutrizione di bambini o giovani fino a quando non possono digerire un altro tipo di cibo.
También permite la protección del tracto gastrointestinal, siendo una de las primeras defensas inmunológicas contra los agentes inflamatorios, tóxicos y patógenos que se producen en los diferentes procesos de obtención de energía, especialmente en lo que respecta a la metabolización de insulina y glucosa, además de prepararse contra los alimentos futuros que serán digeridos.
L'intolleranza al lattosio è un'intolleranza alimentare allo zucchero nel latte. Se l'intestino tenue smette di produrre l'enzima che converte il lattosio (lattasi) o lo produce in piccole quantità, non sarà in grado di digerire il lattosio o solo parzialmente. I sintomi che indicano una carenza di lattasi sono generalmente mal di stomaco, diarrea e flatulenza. Quando il consumo di latte o latticini provoca questo tipo di disagio si parla di intolleranza al lattosio.
