Il solfito di calcio è noto come sale di calcio che funge da conservante che viene implementato nelle grandi industrie alimentari. Il solfito di calcio viene utilizzato principalmente in bevande come sidro, succhi di frutta, vino e frutta in scatola, nonché nelle verdure. Il solfato di calcio è anche un ottimo fertilizzante naturale per uso agricolo, il suo utilizzo fa rinnovare progressivamente i terreni e non si deteriora così facilmente con l'uso di fertilizzanti illimitati e l'eccesso di colture rotanti.
Viene implementato direttamente in qualsiasi tipo di terreno, consentendo il miglioramento del suo stato di umidità e delle qualità fisico-chimiche del suolo. Il solfito di calcio trasferisce i sali e corregge la carenza di calcio nelle colture, impedisce alle piante di riempirsi di parassiti e funghi attraverso le loro radici, avendo così una pianta molto sana. Non permette la caduta dei fiori, l'increspatura delle foglie e la caduta di gemme e frutti, l'ingiallimento del frutto del caffè, rafforzando così la struttura del fusto nelle piante.
Il solfito di calcio è una polvere bianca, non è permanente e reagisce con l'ossigeno, provocando solfato di calcio. Come con altri solfiti metallici, si riattivano con l' acido dando origine all'anidride solforosa che è un gas altamente irritante in una rappresentazione gassosa e nell'acqua. È quasi indissolubile in acqua, ma accade il contrario nell'etanolo, poiché se si dissolve in esso, nel vino di solito si dissolve a poco a poco dando luogo a SO.
Il solfato di calcio viene utilizzato in diverse piantagioni come nella coltivazione di caffè, banane, riso, patate, alberi da frutto, cotone, cacao, tra gli altri. Si consiglia inoltre di applicare in colture biologiche nelle giungle e in Costa Sierra. La dose appropriata è da 500 a 1000 kg / ha, ma tutto dipenderà molto dalle analisi delle colture e dei terreni da concimare. Potrebbe essere applicato solo in terre dove c'è molta materia organica o che è protetta da un grande germe azotato come il guano dell'isola, l'urea, tra gli altri.
