Bovini da latte è il nome dato agli animali mammiferi facilmente addomesticati appartenenti alla famiglia dei Bovidi, questi hanno grande importanza nella vita umana, poiché il loro allevamento ci fornisce molti vantaggi commerciali, quali: carne, cuoio e il latte più comune. Le razze da latte più consumate sul mercato provengono dalla popolazione bovina o bovina, tra le più importanti sono: Jersey (Regno Unito), Holstein (Olanda), Guernsey (Regno Unito) e Ayrshire (Scozia); Queste specie hanno un'origine europea, essendo i migliori esemplari di bovini da latte al mondo.
All'interno di questo gruppo menzionato, che ha una maggiore qualità in termini di caratteristiche fisiche e la produzione di latte è la Holstein, questo è il classico mucca colore, bianco e nero osservata in seguito commerciale e confezionamento di latte, questo produce un volume di latte circa 7.900 kg; al secondo posto puoi qualificarti per la razza Ayrshire che è rossastra, mogano, bianca o marrone. A seguire questi due è la razza Guernsey che ha un colore grigiastro con pelle giallastra e macchie bianche.; La razza Jersey ha una variazione di colore dal grigio scuro a un colore più chiaro che arriva quasi al bianco, con una razza più prevalente di colore uniforme ma in misura minore si trovano anche con macchie.
Questi ultimi tre razze di bovini producono un latte di valore per ogni giorno di circa 6.000 kg, il Jersey razza essendo quello con la più bassa percentuale di grassi rispetto agli altri tipi di latte.
Uno dei fattori che possono modificare notevolmente la produzione di latte da parte dei bovini è la loro dieta, una variazione nella loro dieta potrebbe influenzare positivamente o negativamente il volume, la qualità e il contenuto di grassi del latte che sta producendo quell'animale. Uno degli alimenti più indicati per nutrire questo tipo di giovani è l'erba medica, questo perché la sua semina è semplice ed economica, sommata al fatto che riesce a generare maggiore produttività nel latte secreto da queste mucche.
